森の中でチョコッと お料理。


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銀杏

101.png森の中には 銀杏の木も 有ります。
遅い秋に 落ちた実を取り 果実が プヨプヨ ポロポロ になったら お水の中で 綺麗にとります。

自分で採ったのは 1,2㎏に*なりました。
あとの3,8㎏ 強は 地元の産直で購入169.png

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110.pngストーブの 上に 網をのせ 高さをとり フライパンに 銀杏を10粒位のせ から煎り。
大きな ペンチを使かい 殻を割り 薄皮を取ってから そのまま食したり
お料理に 使ったりしてます178.png
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by countrycook | 2018-01-22 12:18 | 森の木の実
110.png大田原市 旧 黒羽町 那珂川の近くで とれた柚子を 甜菜糖漬けにしました。

自然栽培の柚子177.png

厚めに切って 甜菜糖 に 柚子をまぶし 重ねて 甜菜糖を纏った柚子 と 今回は クローブ 7粒も入れ そのまま 1ヶ月置きます。

1ヶ月後 汁ごと 鍋に入れ 煮立たせます。

ガーゼで濾し 柚子シロップと 柚子の実に 分けます。
→ 柚子シロップは 瓶へ 179.png
炭酸水や 水、お湯 等で 割って戴いたり 楽しみます182.png

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種を取りながら 柚子を 網の上にのせ 表面を乾燥します。
104.png柚子の砂糖煮173.png

チョコレートを 少しかけ バレンタインデーの時 使っていたり(笑)

細かく刻んでケーキを焼く時に いれたり164.png

101.png使い方は色々かも169.png


●柚子●
古くは薬用としてカゼ薬に利用され、葉、果汁、種子を使った民間薬から漢方薬まであり、出血止め、トゲ傷、歯痛、生理不順など多くの病気やけがに薬効がある。
その他にも、疲労回復、肩こり、筋肉痛を予防する働きをすると言われています。 ビタミンCやフラノボイドには抗酸化作用があり、病気の原因となる活性酸素を消去する働きがある。 
血中コレステロールの低下、抗ウイルス作用、抗ガン作用の働きをする。またビタミンPも含まれ、血圧低下、 脳卒中や、心筋梗塞の発作予防の働きもする。
 と 書いてありました。
 
●甜菜糖●
体を温める。
ほうれん草と同じヒユ科(旧アカザ科)の作物。ほのかな甘さをもつ野菜で、これこそが「てんさい糖」の原料なんです。大根のような白い根を細かく切って煮出すことで、糖分を抽出します。
 

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by countrycook | 2018-01-22 01:33 | プリザーブド