森の中でチョコッと お料理。


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鮪のコンフィ

鮪のコンフィ作りました☀️

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トロフワな食感🎵

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こうなるんだなぁ。。。


😲鮪です🐟

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初めての鮪‼️

いつも 義母が 捌いてくれていたのですが、、、
1月に 他界してしまいました😢

自分の包丁で 捌きましたが、どうしても 骨が…
義母の使っていた出刃包丁で ドンドンと叩くように骨は 捌きました。

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鍋の底に セロリの葉とセージを敷き マグロをのせ、さらに

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タイム、セージ、セロリの葉をのせます。
お塩も加えます。

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オイル(菜種油)を入れ 60度で ゆっくりと火をいれます。

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1時間経過

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3時間 60度で ことこと コトコト ゆっくり と🎵

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熱が冷めたら 冷蔵庫で休ませました。


オイルは 上澄みだけ ボトルにいれ、
下の 身が少し 有るところで 茄子と自家製ツナのトマトソースを作りました💗

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パスタと合わせます🍝



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# by countrycook | 2018-06-26 22:01 | お魚

たわわ

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😌今年も たわわに実ってます❤️

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自然農法で 育てているブルーベリー💗   
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# by countrycook | 2018-06-17 14:10 | 日々

 久々 森の中へ

 
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久々 森の中へ🍃


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# by countrycook | 2018-04-16 12:56 | 山菜


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矢板市産のイチゴ🎶

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5キロ購入しました☀️

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一つは 沖縄産の 黒砂糖で漬けました🙆

氷砂糖、甜菜グラニュー糖、きび糖、一番糖 5種類の糖+お酢で サワーシロップを漬けました🌸  
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# by countrycook | 2018-04-10 11:39 | プリザーブド ジャム・シロップ
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レモン甘味噌をつくりました。
レモン味噌→ レモンの皮、レモン汁、蜂蜜、御味噌を 良く混ぜ 蒸し器で10分加熱し 冷ませば出来上がり。

茹でた御豆腐 と ゆで玉子を潰し レモン味噌で和える。
110.png雑穀食パンに 挟みました。



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# by countrycook | 2018-03-23 03:30 | サンドウィッチ