森の中でチョコッと お料理。


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梅のシロップ

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001.gif結構大きな梅で シロップを仕込みます♪

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お水に入れ 1時間 アクヌキ。

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容器に 甜菜糖を敷き ヘタを取った 梅を 入れ→ 甜菜糖を降り入れ→ 梅を入れ→ヘタを取った梅→甜菜糖を降り入れ …を 繰り返す。

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5kgの梅に 5kgの 甜菜糖で 仕込みました003.gif

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上から 写真を取ったら 甜菜糖のみ…015.gif

大丈夫かなぁ…と、いつも 心配になります037.gif



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# by countrycook | 2016-06-06 22:16

梅の塩漬け。

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お寺から 購入してきた お塩が 有ります。

何となく使ってませんでした。

#IMAGE|S3#]今回は 使います。

2kgの梅のなので お塩を360g 入れました060.gif

美味しく白漬けできたら いいなぁ037.gif
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# by countrycook | 2016-06-04 21:09

梅の準備♪

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今年も 梅を漬ける時期に001.gif

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お水に浸して アクヌキをしてます058.gif
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# by countrycook | 2016-06-03 22:32

蕗味噌。

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今年も作りました。

蕗味噌053.gif

012.gif一つの蕗の薹を 収穫したので 細かくみじん切りにし、味噌と甜菜糖で作りました060.gif

豆腐を作り 畑から ほうれん草を 収穫し茹で その上に 蕗味噌を058.gif

この時季の 恵みの食001.gif
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# by countrycook | 2016-01-13 00:24

豚肉のコンフィ♪

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鍋に野菜を入れ


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お肉を乗せ


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ハーブを乗せ


オリーブオイルを ヒタヒタ位までいれる。

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70℃でコトコト 豚肉の コンフィ♪

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# by countrycook | 2016-01-02 01:48