森の中でチョコッと お料理。


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110.png大田原市 旧 黒羽町 那珂川の近くで とれた柚子を 甜菜糖漬けにしました。

自然栽培の柚子177.png

厚めに切って 甜菜糖 に 柚子をまぶし 重ねて 甜菜糖を纏った柚子 と 今回は クローブ 7粒も入れ そのまま 1ヶ月置きます。

1ヶ月後 汁ごと 鍋に入れ 煮立たせます。

ガーゼで濾し 柚子シロップと 柚子の実に 分けます。
→ 柚子シロップは 瓶へ 179.png
炭酸水や 水、お湯 等で 割って戴いたり 楽しみます182.png

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種を取りながら 柚子を 網の上にのせ 表面を乾燥します。
104.png柚子の砂糖煮173.png

チョコレートを 少しかけ バレンタインデーの時 使っていたり(笑)

細かく刻んでケーキを焼く時に いれたり164.png

101.png使い方は色々かも169.png
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# by countrycook | 2018-01-22 01:33
110.png太い糸蒟蒻を 頂きました。

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白菜と 下茹でした蒟蒻 を 炒め
すり胡麻(黒胡麻)をタップリ降り入れ 醤油で味付けをました。

醤油は“茜醤油”を 使いました162.png
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# by countrycook | 2017-09-23 21:57

塩原高原大根の煮物

113.png塩原高原大根が 道の駅や 道路沿いのお店で販売が始まりました。

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110.png大根、人参、蒟蒻 其々を下茹でし 昆布を出汁に コトコト煮込みました。
竹輪も いれて コトコト煮込みました179.png
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# by countrycook | 2017-09-22 20:54
111.pngローズマリー3枝(5㎝分)を 使って香をつけ作る肉じゃが?って書いたら良いのかなぁ…

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じゃがいも、玉ねぎを ガーリックオイルで 炒め ローズマリー、お水を入れ ジャガイモが柔らかくなるまで煮
上に 塩コショウ少々、 生姜大さじ1・ワサビ小さじ1・水大さじ2で 味をつけた薄切り豚肉をのせ 蓋をし 蒸し煮にする。
味付けは 私は お醤油ホンの少しだけ177.png

110.pngシンプルな味付けでも 野菜の甘味や 風味も有るから 私には 十分165.png
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# by countrycook | 2017-09-21 21:28

ごま塩紫蘇

110.pngそろそろ 紫蘇の実漬けの 時期になってきてますが マダマダ 生の紫蘇も楽しめます。

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紫蘇を刻んで ごま塩と 混ぜただけの シンプルな 作業178.png


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玄米ご飯にのせ 戴く171.png

122.png疲れている時 食欲があまりありません。
そんな時 これを 戴いているかも(笑)

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# by countrycook | 2017-09-20 21:00